這是一間今年(2020)10月才新開的店
鯊栗的朋友常常經過這條路發現的
是一家很特別的燒烤店
剛好預約到位子就去吃看看
店裡面的座位不多 只有大約20個
今天我們坐在吧台 可以直接看到師傅在準備食材跟烤肉
吧台上餐巾紙用小石頭壓著 很可愛
旁邊的石板是放串燒的地方
黑板上有一些菜單上沒有的菜色可以點
先來碗剝皮辣椒雞$60暖暖胃
裡面有蒜頭跟蛤蜊 吃起來比較像微辣的蒜頭雞湯
一開始來了基本款-雞肉串$45
皮烤得酥脆 肉裡面多汁
店員會不時補上醃漬蘿蔔搭配燒烤 吃起來清爽解膩
由左到右是桂丁雞雞頸肉$60、醬烤鵪鶉蛋$45、雞膝軟骨$50
醬烤鵪鶉蛋吃起來有小驚喜 是溏心蛋耶 裡面會爆漿
不過上菜後要趕快吃比較好 串燒有插竹籤的關係
裡面的蛋黃會滲出來
吃美食 也要來點小知識:
為了知道一下什麼是桂丁雞 什麼是薩索雞
鯊栗特地上網查了一下
桂丁土雞是臺灣自己培育的雞種 經過很嚴謹的選擇雞隻配種
飼料也很特殊 加入活菌配方 養出來的肉甜度高、保水性好、口感軟嫩
而且屠宰跟生產過程的環境都要嚴格控管
因為肉質很好 保鮮過程也經得起考驗 雞肉也可以生吃
經過專業分切技術 還能夠取得一些比較特殊的部位
如：雞頸肉、橫隔膜、雞腿生蠔肉等
是在外面餐廳很少看到的食材
雖然雞橫隔膜跟雞腿生蠔肉在酒灑都點得到
但鯊栗去的時候已經賣完缺貨
只好等下次再來吃看看囉！
薩索雞則是來自法國 透過Sasso育種公司以法國紅標肉雞養殖規範進行挑
一樣從飼養、品種、屠宰地到販售前的存放都有專業規範
像養殖多少天、飼料要有75%以上是穀物等等的
惡補了一下雞肉的知識以後 就來評比一下桂丁雞跟薩索雞吃起來有什麼差別
薩索雞雞頸肉$ 70
覺得桂丁雞獲勝
雞頸肉吃起來都很有嚼勁
薩索雞的油脂比較多 雞肉的肉味比較重
桂丁雞就比較沒有腥味而且很鮮甜
薩索雞去骨雞爪$ 70
附上生蛋黃跟甜甜的和風醬 攪拌著吃很特別
月見雞肉丸子$60
也有搭配這樣的醬料
雞肉丸子不是圓形的 裡面原料有夾雜一些雞軟骨
搭配軟嫩的肌肉吃起來比較有層次感
手羽先$60
是翅膀的上半部比較多肉的部位
大概是因為翅尖的部位有另外一種吃法吧
但是今天缺貨沒有翅尖皮，鯊栗就沒有點到了
感覺應該是很厲害的特色菜
旁邊則是烤青龍椒$40
點明太子烤飯糰$60
有個主食 增加飽足感
發現裡面用料很實在
吃得到一顆一顆的明太子
想要吃一點蔬菜類
所以點了以下幾種
胡麻杏包菇$40
烤櫛瓜$40、烤香菇$40
櫛瓜切得很厚 拍照的時候已經吃了一塊
剛烤好咬下去有飽滿的水份 小心燙到
還點了 雞皮$40
烤肥腸$65
由左到右：宜蘭葛瑪蘭黑豬五花$70 雞腿內肉$50 雞軟骨$40
日本的“燒鳥” 指的是把雞肉、內臟或其他禽鳥類
切成一口的大小，串起來用直火燒烤
後來也陸續加入牛肉、豬肉或其他蔬菜等食材
這家燒鳥店的雞肉真的好吃到沒話說
雖然也點了黑豬五花 但好像就沒有雞肉好吃了
豬五花本身就是比較油膩的部位啊～
最後～雖然這是家日式燒鳥居酒屋，但鯊栗和朋友騎機車所以不喝酒
看著店裡其他客人一直加點生啤酒配燒烤
想必吃得非常愜意啊！
很推薦喜歡吃雞肉料理的朋友來
最後別忘了喝酒不開車不騎車喔!
附上菜單
酒灑職人串燒
地址：高雄市苓雅區正言路76-5號
電話：07-722 0521
營業時間：二、~日 18：00～01：30
週一公休
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